L-グルタミン酸
CAS番号: 56-86-0
化学式:C5H9NO4
同義語:
L-グルタミン酸エクストラピュア
(S)-2-アミノペンタン二酸、グルタミン酸、グル
L-グルタミン酸研究グレード
外観：白色粉末
MOQ (最小注文数量): 1 FCL（フルコンテナ積載）
L-グルタミン酸#56-86-0
L-グルタミン酸は、植物性タンパク質と動物性タンパク質の両方に含まれる天然アミノ酸です。酵母や焼きたてのパンを思わせる非常にかすかな香りと、マイルドでほんのり甘い、肉のような味わいが特徴です。
L-グルタミン酸の化学的性質
融点 |
205℃（分解）（点灯） |
アルファ |
32 º (c=10.2N HCl) |
沸点 |
267.21℃（概算） |
かさ密度 |
460kg/m3 |
密度 |
1.54 g/cm3 (20 °C) |
FEMA |
3285 | L-グルタミン酸 |
屈折率 |
1.4300（推定） |
保管温度 |
2～8℃ |
溶解度 |
1 M HCl: 100 mg/mL |
形状 |
粉 |
か |
2.13（25℃） |
色 |
白 |
PH |
3.0～3.5（8.6g/l、H2O、25℃） |
臭い |
100.00％。マイルドイーストで焼いたパン |
臭いの種類 |
酵母っぽい |
生物源 |
非動物源 |
旋光性 |
[α]20/D +32°、2M HCl中c = 10 |
水溶性 |
7.5 g/L (20℃) |
λmax |
λ: 260 nm Amax: 0.1 |
メルク |
14,4469 |
JECFA番号 |
1420 |
BRN |
1723801 |
インチキー |
WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
ログP |
-3.69 |
CAS データベースリファレンス |
56-86-0（CASデータベースリファレンス） |
NIST化学参考文献 |
L-グルタミン酸(56-86-0) |
EPA物質登録システム |
L-グルタミン酸（56-86-0） |
L-グルタミン酸#56-86-0の製品応用
食品産業
L-グルタミン酸は、うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム由来）の主成分として、食品の風味を高めます。また、食品の保存性向上、食感改善、乳幼児用食品や健康食品への栄養強化剤としても利用されています。
医療分野
肝性脳症や神経衰弱などの治療薬の処方に利用されています。また、人体に必要な必須アミノ酸を補給するための複合アミノ酸輸液の成分としても使用されます。
工場・設備ショー
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短納期
在庫2～3営業日、新規生産7～10営業日
