ゲランガム CAS # 71010-52-1

ゲランガム CAS # 71010-52-1

ゲランガムは微生物発酵によって生成される多糖類です。 優れたゲル化性、増粘性、懸濁性、強い安定性を持ち、食品、医薬品、化学工業など様々な分野でよく使用されています。

ゲランガムの化学的特性

安全情報

ゲランガム CAS # 71010-52-1　用途

ゲラムガムは、スピングモナス・エロデア菌の発酵によって生成されるガムです。 グルコース、グルクロン酸、ラムノースが特定の比率で組み合わさった直鎖状の四糖体反復構造で構成されています。 高アシル型と低アシル型の2種類に分けられます。 この二つのタイプは異なる特性と溶解性条件を持ち、イオンに敏感です。 食品業界では、ベーキングフィリング、キャンディー、乳製品などに多く使用されています。

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